向日葵．追夢天堂

              這二天做了很多產品─沙菠蘿麵包、菠蘿麵包、墨西哥麵包、辮子麵包、紅豆土司、戚風蛋糕裝飾(生日蛋糕)、蘋果塔，還有慕斯蛋糕體。

              白土司總令人感覺到平淡無奇，想要幫它換上一層新衣，讓它有新吃法，製作時間我花了2天，從第一天的打麵糰開始。打完麵糰就帶孩子回娘家，讓麵糰靜靜地在機車的置物箱慢慢地發酵，回娘家將宥君老師教的芒果香橙軟＆洛神花香軟糖＆核桃糕給父母＆花生糖給芷嫣吃，自己好像是聖誕老人來發糖果了，PM05:30發酵到PM07:00回家之後，結果打開置物箱的時候，看到麵糰發到都黏到塑膠袋了，發酵的力量真的太驚人了。

   三層藍莓慕斯是金可可Ｋing Co Co訂製聖誕派對的甜點。          

  今天宥君老師教的芒果香橙軟糖＆洛神花香軟糖是屬於澱粉糖。兩款軟糖都有加堅果(夏威夷豆)，阿！是那一個上課單位，竟然下如此的重本，一斤夏威夷就要快500元，今天我們每組都用了800g，所以今天的軟糖我們一定要做成功，才不會辜負這麼好的堅果。

         紅豆土司＆紅豆辮子麵包：打了三條紅豆土司的麵糰，發覺還是用攪拌機打出來的麵糰最省力，只要把材料丟下去，1-2速的切換，不到20分鐘就可以打出自己想要的麵糰。

         南棗核桃糕＆黑糖花生軟糖，今天做軟糖，看宥君老師在課堂教的時候，好像都很簡單的樣子，結果輪到自己做的時候，好像都是大走針的樣子。花生軟糖煮得太硬，而核桃糕又煮得太軟─啊！真的就有一句話來說，真的是慘不忍睹。

 今天做菠蘿麵包.墨西哥麵包.紅豆土司.水果塔皮。

    看到家中還有沒有用完的蛋黃液，就想要趕快將蛋黃液用完，因為保存期限比較短，不易久存。

   黑芝麻花生酥糖＆南瓜子酥糖

 今天準備練習四種產品：沙菠蘿.墨西哥.白土司.虎皮蛋糕，1.製作麵包麵糰→基發，2.製作戚風蛋糕3.製作白土司麵糰4.製作糖麵→冷凍5.製作奶酥餡6.麵包麵糰分割滾圓→中間發酵15分鐘7.製作虎皮蛋糕 8.白土司麵糰分割滾圓→中間發酵15分鐘9.沙菠蘿包奶酥沾糖麵→後發10.墨西哥包奶酥→後發11.白土司整型桿捲→入模.後發12.虎皮蛋糕捲組合