向日葵．追夢天堂

  今天宥君老師教的芒果香橙軟糖＆洛神花香軟糖是屬於澱粉糖。兩款軟糖都有加堅果(夏威夷豆)，阿！是那一個上課單位，竟然下如此的重本，一斤夏威夷就要快500元，今天我們每組都用了800g，所以今天的軟糖我們一定要做成功，才不會辜負這麼好的堅果。

    芒果香橙軟糖：糖漿→奶油→玉米粉水→果乾丁，每個步驟都要煮沸。煮糖溫度114~116℃，再拌入夏威夷豆拌勻，倒入糖果盤舖平→放涼再切。玉米粉水要持續攪拌，才會產生Q度，放愈久糖會愈軟。

    洛神花香軟糖：糖漿→奶油→玉米粉水→果乾丁，每個步驟都要煮沸。煮糖溫度114~116℃，再拌入夏威夷豆拌勻，倒入糖果盤舖平→放涼再切。沒有加奶油的軟糖易黏牙。水果乾可以改變替換：顏色相同可以相互搭配，須考慮水果酸度，愈酸則糖會愈軟。

    上星期製作的南棗核桃糕＆黑糖花生軟糖，由於溫度掌控不太好，結果花生軟糖變成脆糖，如果沒有厲害的牙齒，可能也吃不下，幸好孩子都很捧場，南棗核桃糕就太軟了，真的是入口即化，無法好好品嚐，一吃就化掉，滑溜地進入肚子裡，說不出來好不好吃了。所以記取上次失敗的經驗，要好好的把關製糖的溫度，第一組同學看我們很認真地在測溫度，都覺得很好玩，因為我們不容許有再一次失敗的經驗，很認真地操作，幸好做出來的軟糖非常地好吃，剛吃的時候有點黏牙，但是再吃一下子就不會黏牙了，重點是食材都非常的真材實料，一想到吃到嘴裡是滿口的堅果(夏威夷豆)，就覺得非常的幸福，我們試吃宥君老師的軟糖，我們的軟糖跟老師的感覺非常地像，YA！這次成功！