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作品名稱: 牛舌餅
材料：1.餅皮(油皮): 高筋麵粉500g低筋麵粉150g糖粉70g無水奶油150g水300g
2內餡: 麥芽糖150g糖粉300g三花奶水150g奶粉300g低筋麵粉180g
製作程序：
內餡部份：製作冷藏1小時(內餡較硬)
餅皮部份：
奶油+高粉+低粉+糖粉+水拌合→成糰→摔.揉至不黏手.攤開→蓋上塑膠袋
分割：內餡：72個.餅皮：72個
整型:餅皮包內餡.收口向下.桿成長條形舖在烤盤上.牛舌餅皮上用小刀割2刀
烘焙溫度:上火180℃；下火180℃時間:8分鐘
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