向日葵．追夢天堂

      每個人的一生中，都會出現對你有幫助的貴人們，在你徬徨無助的時候出現在你身邊，適時地幫助你，渡過你最需要幫助的時期。

    我很感謝淑玲老師，雖然我曾經上過他的課，但是我們並不熟，因為老師並不知道我的名字，可是我一開口請求他的幫忙，老師是二話不說就答應下來，還專門撥空教我，雖然只有短短的1.2小時，就令我感動不已，在這個期間老師總是無私的貢献他的小秘訣給我，讓我功力又大增進一步，縮短我學習的時間。

    我也感謝蔡老師引領進入烘焙世界，為什麼要學習烘焙，其實起源也很簡單，只是因為政府開設的課程裡有烘焙的課程，但自己也有上過其他單位辦的烘焙課程，總覺得和自己磁場好像沒有那麼合，而且老師是來來去去，找不到可以學習的依據，我想烘焙應該不止是實作的部份，最主要是要能理解烘焙的原理，烘焙的條件也不難，材料.攪拌機.發酵箱.烤箱，就算每個人同樣的東西，相同的環境，可是做出來的東西，竟是有天壤之別，原來烘焙中最重要的因素應該就是---人。人才能主宰如何製作、何時製作，操作的時間會影響作品，在烘焙的這條路上，我學習到的是耐心，每一項作品製作的過程中，時間的管控是非常重要的，大家同時間做出的麵糰，並不代表之後發酵.整形.烘烤都會在相同的時間進行，必須根據自己的麵糰加以調整，而不看到別人好了，你自己的麵糰一起就是好了。如果不能專心於自己的麵糰上，無怪乎別人的作品是成功的，自己的作品就不見得一定會成功。