向日葵．追夢天堂

  現在鳳梨好像是不對季節，一般在市場看到大約都要1斤25元起跳，剛好在觀光城的俗俗的賣看到1斤15元，馬上請店員詢問是否可以預約20斤，才能讓大家可以上鳳梨果醬的課程，因為1公斤的鳳梨果肉熬煮成果醬，可能剩不到500g，因為20斤的鳳梨割成鳳梨果肉大約不到10斤再煮成果醬，可能剩不到5斤了，如果鳳梨價格太高，連帶成本就會太高了，可能在秋天就不太適合製作鳳梨果醬了。

鳳利果醬

鳳梨果肉1000.麥芽糖200.糖200.檸檬30

1.鳳梨削皮去心.切小丁(約0.5cm)

2.鳳梨丁與麥芽糖&糖一起放入鍋中.用大火煮開

3.將麥芽糖&糖煮開再去除泡沫，加檸檬汁轉小火繼續熬煮，不停攪拌，避免黏鍋

4.煮至醬汁變濃稠狀(約60~90分)，趁熱裝瓶且倒扣放涼

5.最佳賞味期：3週

PS:鳳梨心可先打成泥或搓成絲，一起加入熬煮

簡易消毒:1.玻璃瓶洗淨，倒立放入鍋子煮開約3分鐘，瓶蓋煮30秒，取出倒立自然風乾

         2.裝瓶完畢，倒立鍋子中水位大約蓋過瓶蓋2cm，煮開約1分

         3.取出倒立放到自然涼透，可室溫保存，一開瓶後需冷藏保存

鳳梨果凍

鳳梨果醬(自製)80.水(鳳梨果汁)700.果凍粉25.糖10.檸檬汁10

1.鳳梨果醬+水拌勻→中火煮開

2.果凍粉+糖拌勻

3.鳳梨果醬水煮開後沖入果凍粉裡速拌勻

4.加入檸檬汁拌勻再入爐再煮開熄火

5.將果凍液倒入果凍杯平均裝滿

PS:1.使用鳳梨果汁就不用再煮開，拌勻之後就可以裝杯了

   2.果凍粉的凝固性較吉利丁片差，也可將果凍粉替換成吉利丁片，但素食者不適合