向日葵．追夢天堂

老婆餅

    自己上網查了老婆餅的做法，發現老婆餅有二種做法，傳統口味＆麻糬口味二種，每一種都想試試看。

紐西蘭美女→油皮：中粉150.奶油60.糖1大匙.水1/4杯 .油皮：低粉100.奶油60.內餡：奶油70.水240.糖100.糕粉130

周老師的美食教室→油皮：中粉300.水3/4杯.糖2大匙.奶油半小條.油酥：低粉300.奶1小條半.內餡：水2杯.糖360.糕仔粉480.奶油2小條

傳統口味→油皮：中粉250.糖粉50.水105.豬油100.油酥：低粉170.豬油85.內餡：糕仔粉210.糖粉420.冬瓜糖420.白芝蔴210. 豬油84.碎肥肉63.水105

烘焙百分比→油皮：202.油酥150.內餡720

做法：1.油皮：全部材料拌勻至表面光滑不黏手→鬆弛30分

         2.油酥：拌勻→分割

         3.內餡：糖粉.豬油.肥豬肉→水.糕仔粉.白芝麻→冬瓜條拌至成糰

油皮包油酥

二次桿捲

桿開：缺口朝自己.桿圓

包餡：虎口收口朝上

整型：扁圓型

裝飾：蛋黃液

烘烤：200/180℃.15分