向日葵．追夢天堂

       昨天是上烘焙課的最後一堂課，自己的表現就像是"我的失憶女友"的表現，表現出永遠是第一次嚐試，流程還在前一天晚上有複習一下，但是沒有很認真的看流程，有把溫度記起來，但是一到上課現場，老師在講重點提示的時候，又把之前背的流程有一點忘記，我想可能要提早每天看熟、背熟，否則會很慘的。

      練習第8題組：水浴蒸烤乳酪蛋糕、巧克力慕斯、帶蓋白土司，老師說抽到這組題組是非常簡單，只要秋葉與煙卷會做的話，時間一定是綽綽有餘，可能老師級與學生級的不同，我們是做得驚慌失惜，又遇到我經常狀況外，常搞不清楚要做什麼，弄得同學很緊張不知我的下一歩要做什麼？一直再叫我要回來。

      缺點檢討：

1.水浴蒸烤乳酪蛋糕：出爐前有用牙籤叉過也拍過，認為熟了，出爐後冷卻沒有冰，切片才發覺可能沒有熟，所以出爐前要多燜一下

2.巧克力慕斯：秋葉與煙卷還是做不出來，要多加練習(這次成品多靠同學鼎力相助)

3.帶蓋白土司：以為時間很多，所以挑戰中種法，結果有一點小失敗，在第二次麵糰製作時，加入中種麵麵時速度要快，拌勻即可拿出來，分割、秤重、滾圓、整型，最後發酵、入爐，我們操作過久有一點斷筋，在最後發酵的時候麵糰發酵的速度很慢，以至於尚未發到8分滿，就趕快入爐烤焙了，出爐後就沒有一個個飽飽的，有一點小山形的感覺存在

     和班上的同學也相處的很融洽，大家還相約明年再接再勵來當同學。