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橄欖形餐包是小餐包的基本款，一人份量剛剛好，可以當早餐單吃ok，也可以搭配生菜、漢堡肉，當做小漢堡吃，非常適合。
橄欖形餐包(百分比195)麵糰重@40g.24個
高粉438.低粉109.奶粉22.酵母8.改良劑5.細砂糖55.鹽8.蛋55.水290.奶油77合計1067
1.將所有材料(除奶油外)直接攪拌約10分鐘，再加奶油繼續攪拌至擴展階段
2.基檢發酵：溫度28℃.溼度75%.時間約60分鐘
3.分割.滾圓：40g*24個
4.中間發酵：室溫約10~15分鐘
5.整型：整成橄欖形
6.最後發酵：溫度38℃.溼度85%.時間約60分鐘
7.烤焙：190／170℃約12分鐘
表面上色關上火，調頭烤到熟
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