向日葵．追夢天堂

小妹瑄說虎皮蛋糕好吃，可惜內餡塗果醬太甜了，如果換其他的內餡，或許會更好吃，我們就腦力激盪了一下，發覺卡士達醬，或許是不錯的建議，因為卡士達醬是我自己親自做，甜度可以由自己掌控，虎皮蛋糕唯一的缺點，就是蛋黃含量太多，膽固醇也會偏高，就不太適合大人常吃，對健康也易造成影響。

    上次烤虎皮的時候，虎皮顏色偏白，也上色不太均勻，這一次就在虎皮的烤焙時間再延長，結果烤出來的虎皮，太乾了表皮就呈現裂痕，還沒有開始捲就已經龜裂20%以上(零分)，改進對策：烤焙溫度不變，時間縮短至5分鐘，Try again

問題探討：戚風蛋糕製作ok、烘焙ok，虎皮蛋捲製作ok、烘焙NG(烘焙時間不變.溫度不變)，蛋糕捲收口ok，虎皮蛋糕捲的長度：37±2cm，要記得切掉多餘的長度，避免被判不良。

注意事項：

切一半→繳交監評

製作1條虎皮蛋糕捲(37±2cm)

1.奶油霜→主辦單位提供

2.以零分計：

①虎紋模糊不明顯或虎皮黏紙(底部不平整)           ok

②蛋糕厚度低於2cm                                ok（未量應該有超過2cm)

③蛋糕捲表皮破裂超過20％                         NG(表皮破裂超過20％以上）

失敗!!!晚上再排一次練習，送給爸媽吃