向日葵．追夢天堂

甜甜圈又稱為多拿滋。是一種用麵粉、砂糖、奶油(沙拉油)和雞蛋混合後經過油炸的甜食。要將麵團作成甜甜圈的形狀，可以將長條型麵團的頭尾接合在一起形成環狀，或是利用環形的切割器將薄片的麵團切成適當的形狀。

在亞洲，甜甜圈主要是被當成點心的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，設立”甜甜圈日”。

甜甜圈的做法大致上有二種：

1.發酵麵糰：以油溫178-180度，油炸時間約為180秒鐘。重量約38g。

2.蛋糕麵糊：以油溫180-190度，油炸時間約為90秒鐘。重量約24-28g。

油炸之後，環狀的甜甜圈通常會撒上糖粉、肉桂粉，或以糖衣包裹。其他中心沒有空洞的甜甜圈則可能會在其中注入奶油或蛋漿（卡士達），也可能會裹上糖衣、糖粉。

烘焙材料介紹：

1.酵母：膨大劑，可使麵糰膨脹，也可以麵筋擴展

2.麵粉：中粉適合做中式點心

3.奶粉：增加香氣(奶香)

4.雞蛋：增加香氣(蛋香)、營養成份高

5.糖：甜味，不喜歡甜可少加

6.鹽：少量可中和甜味

7.油：增加保濕度

8.馬鈴薯：軟化麵糰

操作步驟：

1.酵母+溫水先拌勻溶化

2.全部材料(馬鈴薯除外)拌勻，揉至表面光滑，再揉5分鐘至不黏手

3.將馬鈴薯揉入麵糰，揉至光滑不黏手，三光程度

4.鬆弛5~10分鐘

5.桿開1.5~2cm厚度，壓模

6.入油鍋，炸至金黃色

7.瀝油

8-1沾糖粉(細糖)

8-2沾巧克力，可灑上堅果、巧克力米、棉花糖…等