IMAG0252      IMAG0259  一早去買蛋黃液,以前到食品材料行要去買蛋黃液,竟然得到的資訊是沒有在賣蛋黃液,因為蛋黃液的使用時間過短,有可能一般的商店不願意囤貨,難以想像上網找"台南蛋黃液"好像也找不到,這樣好像有些產品就無法練習了,心中不免有點鬱卒了,臨機一動又打"台南全蛋液"結果有跑出來我想要的資訊,馬上打電話去詢問是否有在賣蛋黃液,哈!真是高興,再來可能要去買一個烤盤了

    今天練習:辮子麵包.指型蛋糕體.海綿蛋糕體

1.辮子麵包:麵糰打起來太濕了,從打麵糰開始到基發.分割.整型,只有一句話---黏黏黏,很難操作,可能水份控制上要注意

2.指型蛋糕體:依據淑玲老師的教法,覺得也比較好操作,消泡的速度有比較慢一點,在做完第二盤指型的時候,麵糊還可以控制,多的麵糊竟然可以做到第三盤,傑可真的太神奇了

3.海綿蛋糕體:全蛋要記得用常溫蛋或泡溫水,蛋的打發程度可能會比較快到達10秒不滴的程度,而且脫模後蛋糕竟然沒有凹陷(忘記照相)

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