目前分類:建平里烘焙教室 (5)

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IMAG0233     IMAG0235   今天是建平里烘焙班最後一堂課,和大家相處都很愉快,想想要感謝大家就利用空閒的時間,做了一個鳳梨慕斯&巧克力慕斯,鳳梨慕斯裡面有鳳梨果醬,那是我們上禮拜一起做的成果,酸酸甜甜的口感非常好吃,因為鳳梨果醬製作上會比較甜,所以我會將慕斯的糖減量,避免慕斯會甜上加甜影響口感,又製作一款巧克力慕斯,巧克力的味道非常濃烈,冷藏時像慕斯一般軟軟綿綿的,冷凍時就像冰淇淋的口感一般,有幸福的感覺,犒賞美華老師這二個月的辛苦。

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IMAG0226  現在鳳梨好像是不對季節,一般在市場看到大約都要1斤25元起跳,剛好在觀光城的俗俗的賣看到1斤15元,馬上請店員詢問是否可以預約20斤,才能讓大家可以上鳳梨果醬的課程,因為1公斤的鳳梨果肉熬煮成果醬,可能剩不到500g,因為20斤的鳳梨割成鳳梨果肉大約不到10斤再煮成果醬,可能剩不到5斤了,如果鳳梨價格太高,連帶成本就會太高了,可能在秋天就不太適合製作鳳梨果醬了。

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IMAG0159  我非常喜愛紅豆製品,尤其喜歡自己在家煮紅      豆,但最怕煮到紅豆不熟,不管用多少時間來烹煮都無法將紅豆煮到軟,有一次託別人幫忙買屏東出產的紅豆,怕買不到一次還買了10斤,結果那紅豆就像是啞豆一般,怎麼煮都不爛,害我煮完丟也不是、不丟也不是,吃到心情都不太好,之後就不敢託人買,寧願先買1斤回來試煮一下,如果OK再去買就萬無一失了。

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