IMAG0452 黑芝麻花生酥糖&南瓜子酥糖

黑芝麻功效:延緩衰老、強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺,肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘,產後陰血不足所致的乳少。 
白芝麻功效:调節膽
固醇的作用、可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎症;具有養血的功效,可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚细腻光滑、红光澤。 
南瓜子功效:解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育。

糖果分類:1.軟糖:①膠體糖:成份有吉利T片、明膠(含著就化掉)煮糖溫100~109℃以內

                  ②澱粉糖:成份有太白粉、玉米粉、鳳片粉(熟糯米粉.放愈久愈硬)煮糖溫度114~116℃

          2.硬糖:適合工廠大量生產製作,手工製作不易.煮糖溫度145℃以上

          3.酥糖:煮糖溫度125~135℃

          4.脆糖:煮糖溫度136~145℃

麥芽糖:1.傳統麥芽膏①甜味:固形物84.85%、水份16.15%   深黃色.沒有透光性

                    ②鹹味:固形物84.85%、水份16.15%

        2.黃金麥芽膏:甜味→固形物84.85%、水份16.15%   金黃色.有透光性

        3.精緻麥芽膏:精緻水飴(水飴)→固形物70.75.80%、水份30.25.20%

黑芝麻花生酥糖

1.黑芝麻、花生預熱150℃→保溫

2.中火將糖漿煮至沸騰→奶油煮至125~128℃

3.將堅果與糖漿拌勻→倒入盤中抹平→切塊

4.趁熱放入包裝袋.放涼封口

南瓜子酥糖

1.南瓜子.白芝麻預熱150℃→保溫

2.蔓越莓切碎→備用

3.中火將糖漿煮至沸騰→奶油煮至125~128℃

4.將堅果與糖漿拌勻→倒入盤中抹平→切塊

5.趁熱放入包裝袋.放涼封口

 

 

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