IMAG0420 IMAG0422 IMAG0423 IMAG0426 IMAG0438 IMAG0439 IMAG0440 IMAG0441 IMAG0445 今天準備練習四種產品:沙菠蘿.墨西哥.白土司.虎皮蛋糕,1.製作麵包麵糰→基發,2.製作戚風蛋糕3.製作白土司麵糰4.製作糖麵→冷凍5.製作奶酥餡6.麵包麵糰分割滾圓→中間發酵15分鐘7.製作虎皮蛋糕 8.白土司麵糰分割滾圓→中間發酵15分鐘9.沙菠蘿包奶酥沾糖麵→後發10.墨西哥包奶酥→後發11.白土司整型桿捲→入模.後發12.虎皮蛋糕捲組合

    產品陸續出爐,自行檢驗的問題點,沙菠蘿重量有點不足,在沾糖麵的時候先沾蛋汁再沾糖麵,糖麵量可以沾多一點,若出爐後重量太重,可以將沙菠蘿撥點,墨西哥的麵糊包覆率比上次更多,但是沒有完全包覆,與上次不同的是,這次有記得在麵糰上噴水,再擠墨西哥麵糊,下星期再找一天來做墨西哥麵包,希望有吃到墨西哥的朋友,不要看到就肚子飽了吃不下,虎皮蛋糕捲在組合的時候就特別注意,包得太用力就讓虎皮大破裂--NG,白土司OK,但是白土司烘烤時間&溫度要特別注意,烘烤時間太久容易造成白土司的水份流失太多,重量就容易失重,要特別注意。

    回到家又有一位小朋友芷嫣在等我陪一起做餅乾,這一款巧克力豆豆餅乾是芷嫣陪我去旺來鄉的時間,自己在看烘焙書,就看到二款餅乾,手就一直夾在書籍裡,深怕自己會忘記,一看到我就說:阿姨我想要你幫我做這二個餅乾,我說:我們一起做,阿姨教你怎麼做,你說好不好呢?幫他將材料都準備好,就從第一步驟開始做,不強迫一定要讓孩子自己做,如果芷嫣想做的時候,就換手讓芷嫣來做,適時在旁邊教導,當芷嫣不想做尋求支撐的時候,我就接手繼續做,培養孩子想要學習的心,以讚美來鼓勵孩子自己做,增加孩子的自信心。

    感謝麗花的飲料&黑糖&醬油,還有美華姐的紅棗黑糖&薑,其實我很喜歡這樣的感覺,我們有的東西送予朋友,朋友也會送東西給我們,我想重點不是東西的價值,重要的是心意吧!記得以前如果有人辦喜酒的時候,就會送鄰居魯麵,鄰居也會回禮,彼此分享喜悅,就像現在的"以物易物 "的感覺,VERY GOOD!

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向日葵.追夢天堂

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