向日葵．追夢天堂

  今天和绣惠約要聚一聚，我在昨天晚上就開始準備菜單了，前一天就把麵糰放入冷藏室鬆弛，也感謝昭瑩送我一包日月潭的紅茶，冷箱裡還有一點蛋黃液沒有用完，所以我就可以組合菜單，沙菠蘿辮子麵包、奶香戚風蛋糕卷、焦糖布丁。另外還有做了一些包子，老公拿去請人試吃，所剩不多，結果一早起床還真的都不見了，吃光下次請早了。

    好像愈來愈喜歡這樣的感覺，要做東西的時候只需看看家中的材料，再來決定要做什麼，不需要有太昂貴的食材，盡興就好了。記得以前自己在做烘焙的時候，只要材料不全就無法製作，腦袋好像無法找替代品，結果什麼東西都沒辦法做，總會缺一件。

    奶香戚風蛋糕捲：紅茶10g先興牛奶煮約1分鐘→去茶渣.加油.糖.粉類.蛋黃拌成蛋黃麵糊.與蛋白霜混合拌勻.入爐烘烤→內餡：巧克力鮮奶油，要包的時候要很小心，因為內餡有點軟，所以力道不能太粗魯。

    沙菠蘿辮子麵包：重點在於如何桿長，不會讓麵糰表面太乾，產生皺紋而不易編辮，後發至27cm入爐烘烤，結果可能烤箱沒有調整好，讓溫度偏高，烤不到10分鐘，表面上色太深，只好趕快降溫、拿紙蓋麵糰表面再繼續烘烤，不可以因為有上色了，就急得要將麵糰拿出來，這樣的麵包內部會被判不熟→NG，小妹瑄想要吃上次有加紅色果子的辮子麵包，這小妮子真的識貨，紅色果子→蔓越莓，我問他可不可以用葡萄乾取代呢？他很認真地說：不可以，但是如果要用蔓越莓的話，可能要託朋友去好市多買才行，要託誰好呢？

    焦糖布丁：從冰箱取出的蛋黃液好像味道有點不對了，幸好家裡有蛋可以用，自從自己開始練習烘焙的時候，家中必備的材料：麵粉、雞蛋、油、糖，好像具備這幾樣東西以後，就打敗天下無敵手了。記得貞蓉有說過：布丁好像有點偏軟，自己再做實驗調整，水份不變→口感還和以前一樣比較軟，所以這次就增加一顆全蛋，再來實驗布丁的硬度，其實自己就是喜愛傳統布丁的口感，印象中我最喜歡吃的布丁，是以前在辦桌的時候，總會出一道大布丁，那種布丁是含在嘴裡讓我回味無窮的口感！

    希望绣惠會滿意我的下午茶餐點，滿心期待今天的約會。