IMAG0307  這是老公最愛的麵包款之一,喜歡它的嚼勁&口感,愈嚼愈香,讓人回味無窮,但是害怕家人吃膩了原味辮子麵包,今天製作特別再多一味,麵糰表面灑上一層沙菠蘿,那種似有若無的甜蜜,讓人吃了有幸福的感覺。

    製作辮子麵包,我就有一點想法就是黏-黏-黏,麵糰好像永遠黏在自己的手上,不知是不是水份太多了,不然怎麼會這麼黏,而且在整型的時候,就發覺有一個大問題,就是有過發的現象,麵糰表面過乾結皮,不好進行編辮步驟。

    這次製作沙菠蘿辮子麵包,因為還在找尋解答,所以麵糰重@50g,減半製作,在製作的流程中選擇不同的製作步驟,尋找正確的答案,好像大致知道下次要如何製作辮子麵包,要熟記編辮步驟,4辮、5辮、6辮,※要記在腦袋裡,如果記不住那就要在進考場後,馬上寫在紙上,否則編辮步驟錯誤就一失足成千古恨。

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