DSCF4901印象中好像只有在傳統市場才會看到老闆放在機車上,擺上一個大竹蒸籠,裡面有各式各樣的傳統零食,就像是父母最喜愛的零食,又Q又軟很好下口

材料A:黑糖225.熱水40.地瓜粉53

材料B:在來米粉300.地瓜粉100.水1225.鹽1/4小匙

1.A料黑糖+熱水拌勻溶化.再加入地瓜粉調勻

2.B料調勻成粉水取1/3量(約540g),隔水加熱調成糊狀的粉漿

3.取2/5量(約650g)的粉漿倒入黑糖液成為黑漿.其餘3/5量(960g)為白漿

4.模型先抹油(不可太多.若是太多則用紙擦掉一些),放入蒸籠預熱

5.大火煮開,熄火倒入白粉漿.中小火蒸5分鐘至白粉漿完全熟→熄火.倒入黑粉漿.中小火蒸5-10分

6.黑.白粉漿交互倒入蒸熟.直到粉漿用完為止

7.最後一層粉漿推勻後蓋鍋多蒸15分鐘再熄火燜10分鐘.取出放至完全涼脫模切片

※粉漿的口味,可隨意製作,把握的原則:顏色兩種以上相互堆疊

 

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