DSCF4919飄出淡淡的麵香,我喜歡麵食多過於米食,從小只要可以吃麵的時候,就好像不會去選擇吃飯,長大之後才發現,有些人每天一定要吃到米食,不然的話吃再多的東西,不足以彌補他沒有吃到飯的空虛感,唯有吃到飯才能算是一天的結束,真令我感到驚訝!

香葱花捲(10個)

材料:水270.酵母5.中粉500.糖30.油10

配料:油2小匙.鹽1/4小匙.白胡椒適量.葱花80

1.水+酵母先混合.再加入中粉.糖.油拌勻→揉到三光(約5分鐘)→鬆弛5分鐘

2.移至桌面揉至光滑(約1分鐘)

3.桌面灑手粉.用桿麵棍桿長.折三摺.桿成約長50cm.寬20cm

4.刷油.灑胡椒鹽.葱花.折三摺呈長條形

5.翻面.頭尾切齊.稍為桿長&桿寬.不可太厚或太薄

6.切成20等份寬度約2.5cm.再將2塊小麵糰重疊.用竹籤放在麵糰表面中心部位壓到底.取出竹籤

7.麵糰鬆弛5分鐘.將麵糰底部對摺.再用雙手慢慢將麵糰拉長.

8.將竹籤放在麵糰中心部位.再用手將竹籤轉圈約2~3圈.麵糰黏合在花捲底部,再放在防沾紙上

9.排入蒸籠進行最後發酵20分

10.中大火蒸約12分鐘

 

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