葱油餅
葱油餅是自己印象中喜歡的麵食之一，但是我喜歡的是一桶麵糰鬆弛2-3小時，當客人來的時候，再將葱花包入麵糰裡，放在抹了油的鐵盤上攤開，再入油鍋去慢慢地油煎，外層酥脆而裡面有點膨鬆的感覺，這就自己喜歡吃的口感，我想我自己也再更努力地尋找配方，來做自己的葱油餅
麵糰:中粉500.滾水300.冷水120我
配料:蔥花120.鹽1大匙.豬油2大匙
1.將滾水沖入中粉拌鬆散狀小麵糰.再加入冷水揉成糰(半燙麵)→蓋上保鮮膜.鬆弛30分鐘
2.分割10個→鬆弛10分鐘
3.先用手將麵糰桿成細長形.抹油.灑鹽.葱花.捲成1長條.再拉長→捲成蝸牛狀→鬆弛60分鐘
4.用手將麵糰壓平.攤開再用桿麵棍桿薄.入鍋以中小火煎成兩面金黃色
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