葱油餅

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葱油餅是自己印象中喜歡的麵食之一,但是我喜歡的是一桶麵糰鬆弛2-3小時,當客人來的時候,再將葱花包入麵糰裡,放在抹了油的鐵盤上攤開,再入油鍋去慢慢地油煎,外層酥脆而裡面有點膨鬆的感覺,這就自己喜歡吃的口感,我想我自己也再更努力地尋找配方,來做自己的葱油餅

麵糰:中粉500.滾水300.冷水120

配料:蔥花120.鹽1大匙.豬油2大匙 

1.將滾水沖入中粉拌鬆散狀小麵糰.再加入冷水揉成糰(半燙麵)→蓋上保鮮膜.鬆弛30分鐘

2.分割10個→鬆弛10分鐘

3.先用手將麵糰桿成細長形.抹油.灑鹽.葱花.捲成1長條.再拉長→捲成蝸牛狀→鬆弛60分鐘

4.用手將麵糰壓平.攤開再用桿麵棍桿薄.入鍋以中小火煎成兩面金黃色


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