草仔粿

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      草仔粿看起來好像是客家的食物,我好像從小到大很少會去吃,而自己對沒有吃過的東西,保持著觀望的態度,不太會強迫自己一定要去吃,在做的時候,麵糰的顏色好似墨綠色,在煮鼠趜草+水的時候,看起來覺得水份偏少,就多加一點水,做出來的麵糰竟然不成糰,只好加油又加糯米粉做補強,幸好有將麵糰救回來,不然就對不起大家了。結果蒸出來的草仔粿的顏色偏黑色,更引不起我的食慾,拿回家請媽媽吃,媽媽一直說很好吃,我想應該是讓他想起古早味吧!

鼠趜草 400.水 220(水份不可多加)糯米粉300.在來米粉3大匙.二砂糖110.鹽1/4小匙.菜脯米2兩.胡椒粉1/2小匙.糖1小匙.香油.米酒.沙拉油2大匙.醬油2大匙.絞肉80.蝦米20.油蔥酥20.乾香菇2朵.芹菜1粿.防沾臘紙15張

1.乾鍋炒:香菇丁→菜脯米丁→蝦米丁(須各自炒香)

2.加油炒蝦米丁→香菇丁→絞肉炒至肉變白色→菜脯米丁→油葱酥.鹽.糖.百草粉.醬油→芹菜丁拌炒均勻→香油.米酒拌勻

3.糯米粉取3大匙+1.5大匙水拌勻做粿糰→煮一鍋滾水.將粿糰丟入煮至浮起

4.鼠趜草+水小火煮至味道&顏色出來

5.糯米粉+在來米粉+粿糰+鼠趜草水揉成糰

6.分割15個

7.整形:先將麵糰整成丸子空心狀,將內餡包入,再整成任何形狀

8.鬆弛10分

9.大火煮開.放入蒸籠轉中小火.蒸20分鐘

 

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鼠趜草

學名:Gnaphalium affine

別名:清明草

簡介:

  花朵外面包覆著一圈黃色的苞片, 所以遠遠看來,好像一團一團黃色 的小圓球。鼠麴草的嫩莖葉可以拿來 做「草仔粿」,是鄉野甜點。

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向日葵.追夢天堂

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