老婆餅

    自己上網查了老婆餅的做法,發現老婆餅有二種做法,傳統口味&麻糬口味二種,每一種都想試試看。

紐西蘭美女→油皮:中粉150.奶油60.糖1大匙.水1/4杯 .油皮:低粉100.奶油60.內餡:奶油70.水240.糖100.糕粉130

周老師的美食教室→油皮:中粉300.水3/4杯.糖2大匙.奶油半小條.油酥:低粉300.奶1小條半.內餡:水2杯.糖360.糕仔粉480.奶油2小條

傳統口味→油皮:中粉250.糖粉50.水105.豬油100.油酥:低粉170.豬油85.內餡:糕仔粉210.糖粉420.冬瓜糖420.白芝蔴210. 豬油84.碎肥肉63.水105

烘焙百分比→油皮:202.油酥150.內餡720

做法:1.油皮:全部材料拌勻至表面光滑不黏手→鬆弛30分

         2.油酥:拌勻→分割

         3.內餡:糖粉.豬油.肥豬肉→水.糕仔粉.白芝麻→冬瓜條拌至成糰

油皮包油酥

二次桿捲

桿開:缺口朝自己.桿圓

包餡:虎口收口朝上

整型:扁圓型

裝飾:蛋黃液

烘烤:200/180℃.15分

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向日葵.追夢天堂

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