向日葵．追夢天堂

第八課：營養標示  98.07.15(三)
鈉吃太多→會水腫.高血壓
1g鹽→含400毫克的鈉
◎營養標示
沒有強制標示
標示成份不符規定仍販售
標示方法沒有統一
各說各話的營養宣稱
◎外食者注意事項
熟悉自己吃的份量
少油少鹽少糖高纖原則
認識食材種類熟調方式學習替代
先模擬可能遇到情況.如延誤用餐.勸進飲食…等想好應付對策
三思而後吃
◎外食小技巧
注意食品營養標示
控制飲料
分辦六大類食物及了解自己需要的份量
非正餐時間避免吃澱粉類.油脂類
認識中餐.西餐.日本料理.速食店.台南小吃.自助餐的特色
多吃蔬菜水果(蔬果防癌)
◎ 脂肪(看不見的脂肪)-培根.肥肉.香腸.牛脂.雞鴨皮.豬皮.蛋黃.蛋黃醬.芝蔴醬.花生.花生醬.沙拉醬.椰子肉.可可…
◎ 三餐定時定量
改變進餐程序
改變食物的選擇
細嚼慢嚥
一定在餐桌上進餐
不邊吃邊做事情
◎ 外食-宴客篇
熟記自己能吃的份量與種類
注意含糖份高的食物.如:飲料.糖醋.芶芡.甜點
注意含油脂高的食物.如:堅果.肉丸.油炸.湯汁
肉類份量大.應注意→一定會超過（隔天要運動）
飲料切忌乾杯
飲食可吃135或246(10道選5道吃)
可食用:擺式的蔬果.螃蟹.蝦子(愈麻煩愈要吃.才會吃得慢)
飲料：淺嚐為止.選擇無糖
◎西餐
湯類:清湯和濃湯→清湯
麵包:小餐包.法國麵包.玉米→不要選大蒜麵包.牛角麵包
沙拉:沙拉醬種類:法式.優格.凱撒.較不好:千島
肉類:海產和雞肉較佳(選磁盤為佳.鐵盤使用奶油)
甜點:新鮮水果
飲料:熱紅茶(糖可不加)
◎日式料理
生魚片(刺身)及其沾醬
壽司.手卷
油炸食物(揚物)
燒烤類(燒物)
碗蒸食物
湯
飯類(御飯)→親子丼(比較油)
訂菜方式:先點青菜.再點主食(不要點定食.份量太多)
◎火鍋
芋頭.玉黍蜀.冬粉→主食
新鮮肉類.魚.蝦.海鮮
新鮮蔬菜(白菜.茼蒿.蕃茄.金針菇)
調味料：不要加沙茶(葱薑蒜辣椒醬油)
湯頭:不要吃
◎食物種類多變化(飯.菜分開)
注意熟調方式
選擇蒸煮烤燉
拒絕油炸
不選碎肉魚漿製品
多選青菜並將湯汁滴乾
用夾子夾菜.不要用大湯匙撈
清湯代替濃湯.不選用羹類
湯不一定要喝.多喝白開水
◎ 台南小吃-建議當正餐.補充蔬菜水果.代換五穀根莖類.肉類油脂注意醬汁.沾料
碗粿.芋粿.肉丸.蝦仁肉圓.米糕.菜粽.肉粽.肉燥飯.蝦仁飯.擔仔麵.麻醬麵.土魠魚羹
虱目魚粥.蚵仔煎(最佳).鱔魚意麵.粉腸熟肉.臭豆腐
◎ 早餐店:注意份量及內含物.搭配奶製品.纖維質更好
三明治.三角飯糰.饅頭.包子.水煎包.煎餃.蛋餅.燒餅油條…