目前日期文章:201212 (12)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

IMAG0528     IMAG0529      IMAG0530   這二天做了很多產品─沙菠蘿麵包、菠蘿麵包、墨西哥麵包、辮子麵包、紅豆土司、戚風蛋糕裝飾(生日蛋糕)、蘋果塔,還有慕斯蛋糕體。

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMAG0504     IMAG0499      IMAG0502   白土司總令人感覺到平淡無奇,想要幫它換上一層新衣,讓它有新吃法,製作時間我花了2天,從第一天的打麵糰開始。打完麵糰就帶孩子回娘家,讓麵糰靜靜地在機車的置物箱慢慢地發酵,回娘家將宥君老師教的芒果香橙軟&洛神花香軟糖&核桃糕給父母&花生糖給芷嫣吃,自己好像是聖誕老人來發糖果了,PM05:30發酵到PM07:00回家之後,結果打開置物箱的時候,看到麵糰發到都黏到塑膠袋了,發酵的力量真的太驚人了。

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

pt2012_12_25_10_31_16.jpg   三層藍莓慕斯是金可可King Co Co訂製聖誕派對的甜點。          

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMAG0487 IMAG0489 IMAG0490  今天宥君老師教的芒果香橙軟糖&洛神花香軟糖是屬於澱粉糖。兩款軟糖都有加堅果(夏威夷豆),阿!是那一個上課單位,竟然下如此的重本,一斤夏威夷就要快500元,今天我們每組都用了800g,所以今天的軟糖我們一定要做成功,才不會辜負這麼好的堅果。

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  IMAG0474_mh000.jpg    IMAG0473   紅豆土司&紅豆辮子麵包:打了三條紅豆土司的麵糰,發覺還是用攪拌機打出來的麵糰最省力,只要把材料丟下去,1-2速的切換,不到20分鐘就可以打出自己想要的麵糰。

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

         南棗核桃糕&黑糖花生軟糖,今天做軟糖,看宥君老師在課堂教的時候,好像都很簡單的樣子,結果輪到自己做的時候,好像都是大走針的樣子。花生軟糖煮得太硬,而核桃糕又煮得太軟─啊!真的就有一句話來說,真的是慘不忍睹。

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMAG0463 IMAG0466 IMAG0469 今天做菠蘿麵包.墨西哥麵包.紅豆土司.水果塔皮。

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 IMAG0458 IMAG0461  看到家中還有沒有用完的蛋黃液,就想要趕快將蛋黃液用完,因為保存期限比較短,不易久存。

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  IMAG0452 黑芝麻花生酥糖&南瓜子酥糖

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMAG0420 IMAG0422 IMAG0423 IMAG0426 IMAG0438 IMAG0439 IMAG0440 IMAG0441 IMAG0445 今天準備練習四種產品:沙菠蘿.墨西哥.白土司.虎皮蛋糕,1.製作麵包麵糰→基發,2.製作戚風蛋糕3.製作白土司麵糰4.製作糖麵→冷凍5.製作奶酥餡6.麵包麵糰分割滾圓→中間發酵15分鐘7.製作虎皮蛋糕 8.白土司麵糰分割滾圓→中間發酵15分鐘9.沙菠蘿包奶酥沾糖麵→後發10.墨西哥包奶酥→後發11.白土司整型桿捲→入模.後發12.虎皮蛋糕捲組合

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMAG0407 IMAG0409 IMAG0410 IMAG0412 IMAG0416 IMAG0418  今天總共做了4種生日蛋糕造型,只有做表面裝飾而已

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMAG0379  到南台科大上糖果點心班,教師是林宥君老師&蔡宗儒老師,其實發覺自己已經是變成老學員了,所以要去學校上課好像都有一點不太好意思了,看到許多的生面孔,也看到了熟悉的助教,可是學習的心勝過一切,還是勇敢地報名了,把糖果的課程一併上完,讓烘焙的學習課程做一個完整的end。

wendy78625 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()