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IMAG0268    菠蘿麵包是台式麵包裡最受歡迎的"天王級"麵包,在麵糰製作並不困難,但今年更改新的遊戲規則,須用包餡匙包奶酥餡,奶酥餡製作完後不須先分割,但在製作奶酥餡須軟硬適中,否則很難包餡,菠蘿皮製作程度約耳垂的軟度,太硬容易造成菠蘿皮脫落。

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IMAG0265 IMAG0267  戚風蛋糕:蛋黃麵糊+蛋白霜→蛋白霜要打至7分發(微勾),虎皮蛋糕:麵糊要打至可劃"8"痕跡不消失.入烤盤烘烤產生虎紋,顏色要控制好,不可太黑→虎紋會消失.虎皮蛋糕也會偏乾不好包&太白→烘焙程度不足,易判不熟,虎皮蛋糕可能也會黏紙,不好脫紙模,也不易捲起。

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IMAG0252      IMAG0259  一早去買蛋黃液,以前到食品材料行要去買蛋黃液,竟然得到的資訊是沒有在賣蛋黃液,因為蛋黃液的使用時間過短,有可能一般的商店不願意囤貨,難以想像上網找"台南蛋黃液"好像也找不到,這樣好像有些產品就無法練習了,心中不免有點鬱卒了,臨機一動又打"台南全蛋液"結果有跑出來我想要的資訊,馬上打電話去詢問是否有在賣蛋黃液,哈!真是高興,再來可能要去買一個烤盤了

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IMAG0233     IMAG0235   今天是建平里烘焙班最後一堂課,和大家相處都很愉快,想想要感謝大家就利用空閒的時間,做了一個鳳梨慕斯&巧克力慕斯,鳳梨慕斯裡面有鳳梨果醬,那是我們上禮拜一起做的成果,酸酸甜甜的口感非常好吃,因為鳳梨果醬製作上會比較甜,所以我會將慕斯的糖減量,避免慕斯會甜上加甜影響口感,又製作一款巧克力慕斯,巧克力的味道非常濃烈,冷藏時像慕斯一般軟軟綿綿的,冷凍時就像冰淇淋的口感一般,有幸福的感覺,犒賞美華老師這二個月的辛苦。

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IMAG0227   101.10.22(一)練習1小藍莓果凍面

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IMAG0226  現在鳳梨好像是不對季節,一般在市場看到大約都要1斤25元起跳,剛好在觀光城的俗俗的賣看到1斤15元,馬上請店員詢問是否可以預約20斤,才能讓大家可以上鳳梨果醬的課程,因為1公斤的鳳梨果肉熬煮成果醬,可能剩不到500g,因為20斤的鳳梨割成鳳梨果肉大約不到10斤再煮成果醬,可能剩不到5斤了,如果鳳梨價格太高,連帶成本就會太高了,可能在秋天就不太適合製作鳳梨果醬了。

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     今天是小妹瑄畢業旅行第二天,家中少了一人的早晨是如此地安靜,一早起床上洗手間的時候,看了一下時間是5點多也有聽到大哥銘的鬧鐘音樂響起,就很安心去睡回籠覺,睡到老公叫起床,說他要出門上班了,我還問他大哥銘有沒有坐車上課了嗎?老公回答說已經去上課,自己昏昏沈沈地看了手錶,竟然快7點40分,自己上王班都快來不及了,趕快起床梳洗一番,準備回房間更衣的時候,聽到大哥銘的房間傳來電風扇的聲音,結果看到大哥銘還好好地躺在床上睡覺,自己看了都傻眼,不是說上學去了嗎?

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  IMAG0175    鳳梨是我小時候最愛吃的水果之一,但是以前的鳳梨品種好似沒有很多,鳳梨又多汁,時常吃完鳳梨之後,嘴巴裡就開始破洞,總是一邊吸汁一邊喊痛,也是我又愛又恨的水果之一。

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垂死者人生5大憾事

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DSCF4901印象中好像只有在傳統市場才會看到老闆放在機車上,擺上一個大竹蒸籠,裡面有各式各樣的傳統零食,就像是父母最喜愛的零食,又Q又軟很好下口

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DSCF4919飄出淡淡的麵香,我喜歡麵食多過於米食,從小只要可以吃麵的時候,就好像不會去選擇吃飯,長大之後才發現,有些人每天一定要吃到米食,不然的話吃再多的東西,不足以彌補他沒有吃到飯的空虛感,唯有吃到飯才能算是一天的結束,真令我感到驚訝!

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葱油餅

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 五香鮮肉包子

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草仔粿

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IMAG0158      

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  IMAG0175    鳳梨是我小時候最愛吃的水果之一,但是以前的鳳梨品種好似沒有很多,鳳梨又多汁,時常吃完鳳梨之後,嘴巴裡就開始破洞,總是一邊吸汁一邊喊痛,也是我又愛又恨的水果之一。

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IMAG0159  我非常喜愛紅豆製品,尤其喜歡自己在家煮紅      豆,但最怕煮到紅豆不熟,不管用多少時間來烹煮都無法將紅豆煮到軟,有一次託別人幫忙買屏東出產的紅豆,怕買不到一次還買了10斤,結果那紅豆就像是啞豆一般,怎麼煮都不爛,害我煮完丟也不是、不丟也不是,吃到心情都不太好,之後就不敢託人買,寧願先買1斤回來試煮一下,如果OK再去買就萬無一失了。

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   IMAG0164 IMAG0167  最近忙著上課,增強自己的電腦能力&烘焙技術,科技愈來愈進步,我們可不能太退步,剛好在郡亞有開露天拍賣&fb的課程,想想自己好像也一知半解,就報名參加了,讓自己能更清楚如何使用電腦,在這門課程我也學習到很多以前從未學習過的技能,以前知道fb,知道聊天的功能,其他就不知道,每每看到孩子掛在上面時,就會有點生氣,哈拉著已經知道的事情,學過之後才知道,原來透過fb我們可以認識很多朋友,朋友的朋友,世界就像是大圓球,可以將朋友全兜在一起。

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